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QUESTION ET RéPONSE

21/05/2008
DURÉE DE CONSERVATION DE LA BIÈRE

Question: Le fait de consommer une bière dont la date de péremption est dépassée depuis un an peut-il vous rendre malade?

Vl.

Réponse: Vous devriez avoir énormément de malchance pour tomber malade suite à la consommation d'une bière dont la date de péremption est dépassée depuis un an. Il est toutefois impossible de donner une réponse 100% précise à cette question. La date obligatoire figurant sur la bouteille de bière n'est rien d'autre qu'une indication (la bière peut même encore être vendue après le dépassement de la date de conservation indiquée). Les possibilités de conservation sont fonction de la variété de bière et des techniques de brassage appliquées. Certaines bières, comme une Trappiste par exemple, bonifient même avec le temps. Ce n'est pas tant la santé qui est compromise en consommant certaines bières dont la date de péremption est dépassée, mais bien la saveur de la bière. Un certain nombre de processus peuvent amplifier le degré d'acidité de la bière, altérer ainsi la saveur et détruire les arômes. Si cette bière dont la date de péremption est dépassée depuis un an offre encore une saveur agréable, il n'y a certes aucun problème pour la santé.


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