La bière brune empêche mieux la formation de caillots dans le sang que la bière blonde. C'est à cette conclusion qu'est arrivé le professeur John Folts, cardiologue à l'Université du Wisconsin, Etats-Unis. D'autre part, la bière brune est plus riche en calories et l'excédent de poids est également un facteur de risque pour les défaillances cardiaques.

John Folts a mené d'abord ses expérimentations sur huit chiens présentant un rétrécissement des vaisseaux sanguins. Il s'est avéré que la bière brune est deux fois plus efficace pour éviter l'agglomération des plaquettes sanguines et donc la formation de caillots dans le sang.

En tant que cause, le chercheur mentionne la quantité plus importante de flavonoïdes dans la bière foncée. Cette différence entre les boissons foncées et claires a également été observée pour le vin et le jus de raisin et même pour le chocolat. Une plus grande quantité de flavonoïdes confère une couleur plus foncée à la boisson. La bière compte des centaines de flavonoïdes, qui sont également actifs dans la prévention de l'oxydation du cholestérol, un élément qui joue un rôle dans l'apparition de l'athérosclérose. L'effet anti-coagulant optimal est obtenu en buvant deux bouteilles de bière de 12 onces (1 once=28 gr), de préférence pendant le repas, au début du métabolisme des aliments.

Folts rencontre une certaine opposition en la personne d'un de ses collègues, le professeur Alice Lichtenstein, la vice-présidente du comité nutritionnel de l'American Heart Association. Elle attire l'attention sur les risques d'obésité, puisque la bière foncée présente une valeur calorifique supérieure à la bière blonde. La bière contient diverses composantes utiles, déclare Lichtenstein, mais aussi longtemps que nous ne connaissons pas les propriétés des composantes actives, il est difficile de recommander un type de boisson plutôt qu'un autre. Il existe en outre de nombreuses différences entre la multitude de types de bière.

L'intention du professeur Folts est d'isoler les composantes actives de la bière et de les intégrer dans des pilules, afin qu'elles puissent rivaliser avec l'aspirine et ne plus constituer un risque d'obésité.

Après les expérimentations sur des chiens, le professeur organise maintenant des tests impliquant des volontaires. Les premiers résultats semblent indiquer un effet similaire.

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